Cavatiddi alla Norma

Cavatiddi alla Norma
Difficoltà: Facile
Cottura: 35 minuti
Sotto sale: 2
Ingredienti per 4 persone:
400 g di cavatelli
500 g di pomodori maturi
100 g di ricotta salata
3 melanzane
2 spicchi di aglio
2 dl di olio di oliva
1 mazzetto di basilico
sale, pepe
Procedimento: Scottate per qualche istante i pomodori in acqua bollente; scolateli e pelateli. Divideteli a metà ed eliminate i semi e l’acqua di vegetazione. Tagliate la polpa a filetti sottili. Spuntate le melanzane e la a te ne. Tagliatele a fette sottili e disponetele a strati in un colapasta, cospargendo ogni strato con del sale. Lasciate spurgare le melanzane per due ore. Mondate, pelate e schiacciate l’aglio. Lavate, asciugate e tritate dieci foglie di basilico. In una padella, fate Scaldare quattro cucchiai di olio e rosolatevi l’aglio. Unite i filetti di pomodori, sale e pepe e lasciate cuocere per venti minuti, su fiamma dolce. Trascorso il tempo di riposo, passate le fette di melanzana sotto l’acqua fredda corrente, per eliminare l’eccesso di sale, scola te le e asciugatele. In un’altra padella, fate scaldare l’olio rimanente e quando e’ ben caldo, friggetevi uniformemente le fette di melanzana. Scolatele con un mestolo forato e sgocciolatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di unto. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi i cavatelli e lessateli al dente. Scolateli e versatevi in una zuppiera calda. Conditeli con il sugo di pomodoro e le melanzane fritte. Mescolate, spolverizzate con la ricotta salata e decorate con qualche fogliolina di basilico. Portate subito in tavola. https://buongustaiag.com/2020/07/13/cavatiddi-alla-norma/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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