La mia Scuola di Cucina Fagottini di crepes con banane

La mia Scuola di Cucina Fagottini di crepes con banane
Difficoltà: Facile
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti
Riposo: 1 ora
La spesa:
uova
farina
latte
banane
zucchero
cacao
panna fresca
Golosi, di facile realizzazione e belli da vedere, si possono preparare durante tutto l’anno perchè le banane non hanno stagione.
Ingredienti per 6 persone:
per i fagottini
2 uova
120 g di farina di farina 00
2 dl di latte
50 g di zucchero
2 cucchiai di Cointreau (facoltativo)
la scorza di 1/2 arancia
non trattata grattugiata
burro
350 g di crema pasticcera
250 g di banane
per la salsa al cioccolato
200 g di zucchero
75 g di cacao
7 cucchiai di panna fresca
25 g di miele ai fiori
d’acacia
Procedimento:
1) Preparate la pastella: in una ciotola mescolate la farina setacciata con 30 g di zucchero, formate una fontana e, nel centro, sgusciate le uova.
2) Amalgamatele aggiungendo il liquore, la scorza di arancia e, per ultimo, versate a filo il latte, continuando a mescolare con una frusta fino a ottenere una pastella liscia, fluida e senza grumi. Passatela al colino e lasciatela riposare in frigorifero per un’ora.
3) Cuocere 6 larghe crepes versando un mestolino di pastella alla volta in una padella antiaderente di 20 cm circa di diametro leggermente unta di burro e ben calda e facendola contemporaneamente roteare in modo da ottenere una crespella sottile.
4) Quando si sarà dorata una parte, giratele dall’altra parte con l’aiuto di una spatola e poi fatela scivolare su un piatto.
5) Ripetete l’operazione, impilando man mano le crepes pronte e lasciandole raffreddare.
6) Intanto preparate la salsa: fate bollire 2 cucchiai di acqua con lo zucchero in una casseruola, aggiungete il cacao setacciato e fate bollire di nuovo; unite la panna e il miele e portate nuovamente a ebollizione, quindi togliete dal fuoco e tenete da parte.
7) Sbucciate le banane, ricavate 12 tronchettini e riducete a pezzetti il resto. Spadellate le crepes in una padella antiaderente unta di burro con lo zucchero rimasto per qualche istante e distribuitevi al centro la crema pasticcera e i pezzetti di banana.
8) Avvolgete le crepes a fagottino sollevando il bordo verso il centro e chiudetele infilzandole con uno stecchino, che coprirete infilando alle sue estremità due tronchetti di banana.
9) Distribuite la salsa al cioccolato al centro dei piattini da dessert e disponetevi sopra i fagottini e servite.
10) Potete accompagnare, a piacere, con rondelle di banana caramellate in padella con burro e zucchero sormontate da piccoli amaretti. https://buongustaiag.com/2020/07/06/la-mia-scuola-di-cucina-fagottini-di-crepes-con-banane/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: