Semifreddo Tiramisù

Semifreddo Tiramisù
Ingredienti per 4-6 persone:
250 g di Pan di Spagna al cacao
Per il semifreddo:
250 g di pate a’ bombe
250 g di panna fresca semimontata
250 g di mascarpone a temperatura ambiente
rum scuro
Per la gelateria al caffè:
300 g di caffè espresso
10 g di gelatina
100 g di zucchero
Ci servono inoltre:
fragole
chicchi di caffè
panna fresca montata
cioccolato fondente
Preparazione:
Per il semifreddo:
mescolate la patente a’ bombe con il mascarpone e 1 cucchiaio di rum, quindi incorporate la panna semimontata. Foderate uno stampo a piramide tronca allungata, lungo 22 cm, con un foglio di pellicola trasparente. Ricavate dal Pan di Spagna due rettangoli lunghi come lo stampo, ma di lunghezza diversa: uno servirà per la base del semifreddo, l’altro come strato centrale. Per le dimensioni regolatevi con quelle dello stampo. Versate una parte del composto semifreddo nello stampo, sistemate il rettangolo di biscuit piú piccolo, continuate con il composto semifreddo rimasto e terminate con il rettangolo di biscuit più grande. Mettete in freezer per una notte. Per la gelatina al caffè: scaldate il caffè con lo zucchero e incorporate la gelatina, bene strizzata. Sfornate il semifreddo, ricopritelo con la gelatina preparata e rimettere in freezer. Levate e guarnite con fragole, riccioli di cioccolato, ciuffi di Panna montata e chicchi di caffè.
Tres chic
Pate a’ bombe
Preparate sul fuoco uno sciroppo con 0,9 dl di acqua e 235 g di zucchero. Montate 250 g di tuorli con un pizzico di vaniglia. Spegnete lo sciroppo e versate a filo sui tuorli, sempre continuando a montare fino a raffreddamento. https://buongustaiag.com/2020/07/05/semifreddo-tiramisu/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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