Scuola di Cucina Penne croccanti alla marinara e pecorino

Scuola di Cucina Penne croccanti alla marinara e pecorino
Ingredienti per 4 persone:
500 g di penne
500 g di passata di pomodoro
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
4 filetti di acciuga sott’olio
1 cucchiaio di capperi in salamoia
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di vino bianco secco
300 g di pecorino stagionato
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione:
Fate soffriggere in una padella l’aglio e un trito di peperoncino e capperi con  4 cucchiai di olio; unite le acciughe, scolate, e sfaldatele con l’aiuto di una forchetta. Sfumate con il vino, versate la passata di pomodoro, alzate la fiamma e fate cuocere per 5 minuti. Profumate infine con il prezzemolo tritato. Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela al dente e versatela in padella con la salsa. Fatela saltare velocemente in padella, quindi versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare. Al momento del servizio, scaldate per bene una padella, cospargetela con meta’ pecorino grattugiato e lasciate sciogliere leggermente; versate la pasta e disponetela uniformemente su tutta la superficie. Irrorate con 4 cucchiai di olio e spolverizzate con il pecorino restante. Quando il formaggio avra’ formato una crosticina dorata, girate la pasta con una spatola. Lasciate cuocere per qualche minuto e girate ancora fino a quando i lati saranno diventati ben croccanti. Impiattate e servite.
Tips & Tricks
Cuocete la pasta e la salsa prima dell’arrivo degli ospiti e dedicatevi alla finitura croccante solo al momento del loro arrivo.  https://buongustaiag.com/2020/07/05/scuola-di-cucina-penne-croccanti-alla-marinara-e-pecorino/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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