Tagliatelle tricolori ai peperoni

Scuola di Cucina
Tagliatelle tricolori ai peperoni
Difficoltà: Media
preparazione: 40 minuti
Cottura: 15 minuti
Cottura in forno: 25 minuti – 220 gradi
La spesa:
farina
uova
peperoni
fesa di tacchino concentrato di pomodoro
spinaci
Piatto colorato, accattivante già alla vista; al palato poi, non delude grazie al ricco condimento di peperoni e tacchino:
Ingredienti per 4 persone:
un peperone rosso
un peperone giallo
un peperone verde
200 g di fettine di fesa di tacchino
una fetta di prosciutto crudo
un mazzetto aromatico (salvia, timo, basilico)
uno spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di grana grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
per la pasta
300 g di farina
3 uova
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
50 g di spinaci lessati e frullati
sale
farina per la lavorazione
Procedimento:
Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale e dividete la pasta ottenuta in tre parti. A una unite il concentrato di pomodoro e a un’altra gli spinaci. Impastate le due paste colorate finchè risulteranno liscie. Terminate di impastare anche la pasta gialla; poi avvolgete i tre tipi di pasta in pellicola trasparente e fateli riposare per almeno mezz’ora. Stendete le tre paste in altrettante sfoglie sottili e lasciatele asciugare su una spianatoia infarinata per circa 10 minuti, girandole ogni tanto. Arrotolate le sfoglie e tagliate i rotoli ottenuti in fette di 1/2 cm abbondante di spessore. Aprite i rotolini e infarinate leggermente le tagliatelle. Mettete i peperoni interi in una teglia con un dito di acqua e arrostiteli in forno preriscaldato a 220 gradi per 20-25 minuti, rigirandoli di tanto in tanto, finchè la pelle tenderà a staccarsi. Toglieteli dal forno, chiudeteli in un sacchetto di carta e lasciateli intiepidire. Appena tiepidi, spellateli e tagliateli a striscioline. Tagliate la fesa di tacchino a listarelle sottili e fatela rosolare a fuoco vivo in una larga padella con 4-5 cucchiai di olio, il mazzetto aromatico e lo spicchio di aglio. Irrorate con il vino, fatelo evaporare e unite i peperoni e il prosciutto crudo a julienne. Salate, pepate, mettete il coperchio e cuocete a fuoco dolce per 5-6 minuti. Lessate le tagliatelle tricolori in abbondante acqua bollente salata, sgocciolatele al dente, saltatele nel condimento preparato, spolverizzatele con il grana grattugiato e servitele. https://buongustaiag.com/2020/07/03/tagliatelle-tricolori-ai-peperoni/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: