Marmellata di arance alla cannella

Scuola di Cucina
Marmellata di arance alla cannella
Difficoltà: Facile
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Riposo:
12 ore
La spesa:
arance non trattate
mele
zucchero
cannella in polvere
anice stellato
limone
Un gusto insolito per la classica marmellata di arance con scorzette. E’ perfetta per la prima colazione spalmata su fette biscottate e per golose crostate.
Ingredienti per 3 kg di marmellata:
per 5 dl di succo di mela
500 g di mele verdi molto acerbe
per la prima cottura
500 g di arance non trattate a fettine sottili con la scorza
500 g di succo di arancia
500 g di succo di mela verde
20 g di cannella in polvere
20 g di anice stellato
1,3 kg di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
per la seconda cottura
2 cucchiai di succo di limone
Procedimento:
Preparate il succo di mele: sbucciate le mele e tagliatele in quattro; mettetele in una casseruola, copritele con 1 litro di acqua e cuocetele per 30 minuti circa. Fate sgocciolare bene il tutto attraverso un telo, raccogliendo il succo in una grande casseruola. Unite le fettine di arancia, la canella, l’anice stellato, lo zucchero e il succo di limone filtrato e portate a ebollizione. Durante la cottura con un mestolino eliminate la schiuma che si formerà in superficie. Versate il composto in una ciotola, coprite con pellicola e mettete in frigorifero per 12 ore. Procedete alla seconda cottura: mettete di nuovo il composto nella casseruola, aggiungete il succo di limone e fate bollire per circa 20 minuti. Fate cadere una goccia di confettura su un piattino e, quando si sarà raffreddata, verificatene la consistenza: inclinate il piattino, se la confettura non cola è cotta al punto giusto. Se necessario, fate bollire ancora. Versate la confettura ancora bollente in vasetti di vetro a chiusura ermetica sterilizzati, riempiendoli bene fino all’orlo. Chiudeteli ermeticamente e teneteli capovolti fino a quando saranno freddi. https://buongustaiag.com/2020/07/02/marmellata-di-arance-alla-cannella/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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