Scuola di Cucina Mezze penne rigate con baccelli

Mezze penne rigate con baccelli
Ingredienti per 4 persone:
400 g di mezze penne rigate
300 g di fave fresche sgusciate
3 cipollotti
olio extravergine di oliva
pecorino romano
sale e pepe
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo do cottura: 20 minuti
Difficoltà: media
Costo: medio
Vino consigliato: Passerina
Procedimento:
Cominciate sgranando le fave: staccate una delle due estremità del baccello, poi dividetelo a metà ed estraete le fave. Sbollentatele in acqua bollente per un paio di minuti. Scolatele e trasferitele in una ciotola con acqua fredda, ed eliminate la pellicina che le riveste. Operazione che serve a rendere le fave più digeribili-, se sono piccole e tenere potete cuocerle anche con la pellicina. Affettate i cipollotti e fateli soffriggere in una padella piuttosto capace con un po’ di olio a fiamma bassa, fino a quando non appassiscono. Aggiungete le fave, e aggiustate di sale e pepe, facendo cuocere coperto per qualche minuto e aggiungendo poca acqua calda se si asciugano troppo. Cuocete la pasta; a tre minuti dalla fine della cottura trasferitela nella padella con le fave, mescolando bene e aggiungendo un po’ di acqua di cottura per mantecare. A cottura ultimata, spegnete la fiamma, aggiungete il pecorino e mescolate bene per creare una cremina. Un filo di olio a crudo ci sta benissimo. https://buongustaiag.come/2020/06/01/scuola-di-cucina-mezze-penne-rigate-con-baccelli/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: