Scuola di Cucina Buongustaiag Spezzatino in bianco con patate

Scuola di Cucina Buongustaiag Spezzatino in bianco con patate
Un piatto tipico della cucina lombarda. Durante la cottura è importante controllare che la carne non attacchi al fondo della casseruola.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di spezzatino di vitello
una cipolla
una costa di sedano
una carota
30 g di pancetta tesa tritata
1/2 bicchiere di vino bianco secco
brodo
3 patate medie
prezzemolo
40 g di burro
sale
pepe
Procedimento:
Fate dorare la pancetta con il burro e la cipolla tritata in una casseruola, unite la carne e mescolatela mescolando. Quando la carne sarà dorata, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare e aggiungete il sedano e la carota a fettine. Salate, pepate, unite un mestolino di brodo caldo, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete la carne per un’ora e mezza circa a recipiente coperto, mescolando ogni tanto. Versate un po’ di brodo caldo, se il fondo di cottura dovesse asciugare troppo. Il sugo, alla fine, deve risultare cremoso. Aggiungete le patate, lavate, sbucciate e tagliate a tocchetti, e mescolate; regolate di sale e proseguite la cottura per 30 minuti circa, unendo ancora, se necessario, brodo caldo. A fine cottura spolverizzate lo spezzatino con una manciatina di prezzemolo tritato, mescolate e servite. https://buongustaiag.com/220/07/01/scuola-di-cucina-buongustaiag-spezzatino-in-bianco-con-patate/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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