Ravioli di zucca con salvia e noci

Scuola di Formazione Cucina Buongustaiag
Ravioli di zucca con salvia e noci
Difficoltà: media
Preparazione: 1 ora
Cottura: 30 minuti
La spesa:
farina
uova
zucca
zucchine
cipolla
noci
salvia
Un gustoso e leggero ripieno tutto vegetale per questi ravioli che potete preparare anche il giorno prima e conservare in frigorifero in un recipiente a chiusura ermetica.
Ingredienti per 6 persone:
per la pasta
300 g di farina
3 uova
un albume
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale
per il ripieno
300 g di polpa di zucca
200 g di zucchine
una cipolla
12 gherigli di noce
8 foglie di salvia
un rametto di maggiorana
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale
pepe
per condire
50 g di burro
un rametto di salvia
8 gherigli di noce
peperoncino in polvere
(facoltativo)
Procedimento:
Disponete sulla spianatoia la farina a fontana e sgusciate al centro le uova. Salate e lavorate l’impasto, fino a quando non sarà omogeneo e piuttosto morbido. Avvolgetelo in pellicola e lasciatelo a riposo in un luogo tiepido per circa 20 minuti. Pulite la zucca, le zucchine e la cipolla e grattugiatele con la grattugia a fori grossi. Rosolate la cipolla con un cucchiaio di olio in una casseruola e aggiungete la zucca e le zucchine. Fate appassire a fuoco basso per circa 20 minuti, fino a quando la zucca si sarà asciugata. Unite la salvia e la maggiorana tritate e le noci, pure tritate. Salate, pepate e lasciate raffreddare. Prelevate la pasta, dividetela in due parti uguali e stendetele in due sfoglie molto sottili. Con la rotella dentellata tagliate le sfoglie in rettangolini di 5*3 cm circa, tenendo separati i rettangoli della prima sfoglia da quelli della seconda. Disponete un cucchiaino di ripieno sopra ogni rettangolino ricavato dalla prima sfoglia e spennellate il bordo con l’albume leggermente sbattuto. Coprite con i rettangoli della seconda sfoglia e chiudete i ravioli premendo i bordi con le dita. Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente salata, a cui avrete unito un cucchiaio di olio, per 10 minuti, poi scolateli. Per condire: fate scaldare il burro con le foglie di salvia sminuzzate con le mani e le noci tritate grossolanamente. Versate il condimento sui ravioli e servite, a piacere, con un pizzico di peperoncino. https://buongustaiag.com/2020/06/30/ravioli-di-zucca-con-salvia-e-noci/


Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: