Scuola di Cucina Buongustaiag Tagliata di manzo al pepe verde Ingredienti per 4 persone: Se desiderate un secondo di carne davvero prelibato, vi suggeriamo la tagliata di manzo al pepe verde con asparagi. Si tratta di una ricetta per buongustai. Infatti il sapore delicato e aromatico di questa bacca, colta prima di giungere a maturazione completa, si sposa particolarmente bene con questo taglio pregiato e con il gustoso contorno di asparagi. Ingredienti per 4 persone: Controfiletto di manzo: 800 g, Asparagi: 200 g, Cognac: un decilitro, Panna: un decilitro, Burro: 40 g, Olio extravergine di oliva, 4 cucchiai di pepe verde, Sale. Procedimento: Lavate gli asparagi, eliminate la parte dura dei gambi e sbollentateli in acqua salata per sette minuti. In un tegame con un filo di olio sciogliete il burro, disponete il controfiletto di manzo tagliato a fette, cuocetelo a fuoco vivace su entrambi i lati, toglietelo dalla padella e tenetelo caldo. Deglassate il fondo di cottura nella padella con il cognac, aggiungete la panna, il pepe pestato in un mortaio, gli asparagi, salate sul fuoco per qualche minuto. A cottura ultimata, disponete la tagliata nel piatto da portata con la salsa preparata. Tempo di preparazione: 20 minuti. Difficoltà: facile https://buongustaiag.com/2020/06/28/tagliata-di-manzo-al-pepe/
