Mousse cake alla frutta

Muosse cake alla frutta (per celiaci)😁😋
Per 8-10 persone
Per la base:
40 g di noci
40 g di pistacchi
70 g di zucchero
50 g di farina senza glutine
2 uova medie
Per la mousse alle fragole:
300 g di fragole
15 g di succo di limone
50 g di zucchero
5 g di gelatina in fogli
200 g di panna
Per la mousse al mango:
300 g di mango
15 g di succo di limone
50 g di zucchero
5 g di gelatina in fogli
200 g di panna
Per la gelatina alle fragole:
400 g di fragole
80 g di zucchero
30 g di succo di limone
5 g di gelatina in fogli
Per la decorazione:
Foglioline di menta, granella di noci e fettine di fragole a piacere. Procedimento.Iniziamo con il preparare la base: tostiamo i pistacchi e le noci in forno statico preriscaldato a 175° per circa 10 minuti; nel frattempo montiamo le uova con lo zucchero. Mettiamo da parte il composto e andiamo a tritare la frutta secca ormai tiepida in un mixer e, una volta ottenuta la farina, la uniamo al composto di uova e zucchero insieme ad un pizzico di sale e alla farina senza glutine. Amalgamiamo delicatamente il tutto con una spatola e trasferiamo il composto in uno stampo precedentemente imburrato e rivestito con carta forno. Facciamo cuocere il composto in forno statico preriscaldato a 175° per circa 15-20 minuti. Una volta pronto lo sforniamo e lo lasciamo raffreddare. Passiamo alla mousse alle fragole: mettiamo in ammollo la gelatina in acqua fredda e a parte laviamo le fragole e le tagliamo a pezzetti unendole poi al succo di limone e allo zucchero; facciamo cuocere a fuoco dolce le fragole. Appena pronte, le togliamo dal fuoco e le versiamo in una ciotola, unendovi anche la gelatina ormai ammorbidita; mescoliamo bene in modo da far sciogliere la gelatina, poi frulliamo le fragole con il frullatore a immersione e ottenuta la purea, lasciamo raffreddare. In una ciotola a parte semi montiamo la panna e aggiungiamo a questa la purea di fragole ormai tiepida, mescolando bene con una spatola dall’alto verso il basso. Versiamo la mousse di fragole sulla base di biscotto e la lasciamo rassodare in frigorifero per circa mezz’ora. La stessa cosa facciamo con la mousse al mango, però senza passarlo sul fuoco. Trascorsa mezz’ora, tiriamo lo stampo dal frigo e versiamo all’interno anche la mousse al mango. Lasciamo rassodare nuovamente in frigorifero per un’altra mezz’ora. Prepariamo infine la gelatina alle fragole: prepariamo la purea di fragole senza però unire la panna. Appena tiepida, la versiamo nello stampo e la lasciamo rassodare in frigorifero per altre 3-4 ore. Trascorso il tempo necessario, ci dedichiamo alla decorazione: distribuiamo sulla superficie della torta, delle fettine di fragole, la granella di noci e le foglioline di menta. https://buongustaiag.com/2020/06/20/mousse-cake-alla-frutta/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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