La Caprese

Caprese 🍰🍫🎂
Ricetta
Ingredienti per 4 persone:
300 g di mandorle pelate tostate
250 g di cioccolato fondente di buona qualità
250 g di burro
200 g di zucchero
5 uova
zucchero a velo quanto basta
Procedimento:
Accendete il forno a 180°C. Imburrate una teglia di 24 cm e spolveratela con abbondante cacao amaro. Tritate finemente le mandorle pelate e tostate. Sciogliete il cioccolato fondente. Dividete i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi, quando sono montati aggiungete 100 g di zucchero e continuate a montare per 3-4 minuti. Coprite la ciotola con la pellicola e mettetela in frigo. Mettete il burro in una ciotola e lavoratelo a crema con delle fruste, aggiungete lo zucchero rimasto e continuate a montare. Quando è bello spumoso aggiungere uno alla volta i tuorli sempre lavorando con uno sbattitore elettrico per un paio di minuti. Posate lo sbattitore e prendete una spatola. Versate le mandorle tritate e mescolate bene. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate bene. Prendete la ciotola dal frigo e aggiungete la meringa cosi’ ottenuta sul composto al cioccolato, in due/tre volte, mescolando molto delicatamente e con movimento dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi (questo passaggio è importante che sia fatto molto delicatamente perché è la meringa che darà spumosità alla torta). Quando il composto è ben amalgamato e spumoso, versatelo nella teglia e mettete immediatamente in forno già caldo. Cuocete per 45/50 minuti non di più, fate la prova stecchino che deve uscire color cioccolato ma pulito senza nulla attaccato. Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare la torta nel suo stampo per circa 45 minuti. Meglio se raffreddata completamente, dopo rifilate i bordi per staccarla dalle pareti se serve e ponetela su un piatto da portata. Spolverate con zucchero a velo e servite. Consiglio di far riposare per una notte in frigo e mangiarla il giorno successivo fresca. 😋
Poi lo stampo è stato ritagliato da me con un semplice foglio di carta. https://buongustaiag.com/2020/06/20/la-caprese/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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