Cannoli fritti al forno con qualche Zeppolina

Cannoli fritti al forno con qualche Zeppolina In Sicilia si chiamano cartocci Brioche. Ingredienti per 4 persone:
500 g di farina 00
200 ml di latte
4 uova
250 g di zucchero
150 g di burro
7 g di lievito
Un pizzico di sale
Aroma di vaniglia e 1 buccia di limone. Ho messo tutto in planetaria tranne il burro e il sale. Ho impastato finché non è diventato bello omogeneo, ho aggiunto il sale e dopo un po‘ alla volta il burro fino ad assorbire il tutto. Ho fatto riposare fino al raddoppio, ho formato 4 volte le pieghe e ho rimesso al raddoppio.
Poi ho formato le palline 8 grandi e 8 piccole, oppure quello che si vuole fare. Ho appoggiato su una teglia con carta forno e ho aspettato il raddoppio. Ho spennellato le uova, un cucchiaio raso di zucchero e un po’ di latte. Ho messo in forno preriscaldato ventilato a 160 gradi o statico a 180 gradi per circa 15/16 minuti.
https://buongustaiag.com/2020/06/15/cannoli-fritti-al-forno-con-qualche-zeppolina/