Cuore Semifreddo di pistacchio

Vi presento il mio cuore semifreddo di pistacchio con glassa a specchio! Ingredienti per 4 persone Per la preparazione ho usato:
200 gr di cioccolato bianco
200 ml di latte + 40 gr di panna liquida
250 ml di panna semimontata
200 gr di crema di pistacchio
5 gr di colla di pesce
Riscaldare il latte + la panna liquida in un pentolino. Aggiungere la colla di pesce e il cioccolato bianco a pezzi. Amalgamare e lasciare raffreddare. Semimontare la panna e una volta che il composto si sarà raffreddato, aggiungerlo alla panna in più riprese. Mettere il composto in uno stampo e alla base un piccolo disco di Pan di Spagna o biscotti a piacere. Riporre in frigo per 1 giorno
Per la glassa a specchio:
100 gr di cioccolato bianco
100 ml di panna fresca
1 cucchiaio di pasta di pistacchio
3 gr di gelatina in fogli
Idratare la gelatina per 5 minuti in acqua fredda. Nel frattempo mettere la panna in 1 pentolino, unire il cioccolato bianco spezzettato e farlo sciogliere a fiamma moderata. Spegnere, strizzare la gelatina e unirla al composto di cioccolato e panna. Aggiungere anche la pasta di pistacchio e mescolare bene con 1 frusta a mano, questo eviterà la formazione di grumi. Quando il semifreddo sarà pronto metterlo su una griglia e fare colare la glassa sopra, eliminando quella in eccesso con 1 spatola. https://buongustaiag.com/2020/06/13/cuore-semifreddo-di-pistacchio/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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