Tortini di Pan di Spagna

Tortini di Pan di Spagna Ingredienti per 10 tortini: 250 gr di uova, 175 gr di zucchero, 125 gr di farina 00, 50 gr di fecola Crema Camy Cream ingredienti: 250 ml di panna fresca, 200 gr di latte condensato, 500 gr di mascarpone. Preparazione: montate le uova con lo zucchero per 15 minuti, aggiungete la farina 00 e la fecola setacciate. Lavorate quello che serve per ottenere un composto amalgamato ed omogeneo.Trasferite il composto in una teglia 23 x 23 foderato con carta forno. Cuocete in forno (statico) preriscaldato a 180° per 20 minuti e fate raffreddare. Avvolgete il Pan di Spagna nella pellicola trasparente per alimenti e disponetelo in frigorifero per almeno due ore. Togliete il Pan di Spagna dal frigorifero e ricavate 10 dischi utilizzando un coppapasta sferico (io ho usato 7 cm di diametro), incidete a metà ogni dischetto ricavando cosi’ il doppio dischetto. Procedimento Camy cream: Montate il latte condensato col mascarpone fino a quando non diventa una crema, ci vorrà poco tempo. Montate la panna a neve ben ferma, trasferite il composto in una ciotola ampia. Amalgamate un po’ alla volta la panna al composto di mascarpone, con movimenti dall’alto verso il basso facendo attenzione che non si smonti. Trasferite la crema in una sac a’ poche. Assemblaggio: prendete due dischetti, bagnate con lo sciroppo di frutta (o la bagna che più vi piace). Formate tanti ciuffetti con la crema fino a ricoprire la base del primo dischetto. Coprite con l’altro dischetto già bagnato e decorate sopra a piacere. Io ho usato la Camy Cream colorata con i coloranti alimentari, la frutta fresca, i frutti di bosco, le meringhe, i bon bon colorati , le cialde di biscotto con il cioccolato. https://buongustaiag.com/2020/06/12/tortini-di-pan-di-spagna/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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