Crostatine con crema e mele

CROSTATINE CON CREMA E MELE
INGREDIENTI per 4 persone
PER LA FROLLA:
4 uova
250 g di zucchero
80 g olio di girasole
380 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito
PER LA CREMA:
3 uova
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
250 ml di latte
scorza di limone non trattato
2 mele PROCEDIMENTO:
In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero, l’olio di semi, mezzo cucchiaino di lievito. Iniziamo ad impastare e cominciamo ad aggiungere la farina poco alla volta, incorporandola tutta. Lavoriamo bene l’impasto con le mani per ottenere una bella consistenza liscia ed elastica. Questa pasta frolla senza burro è istantanea e non ha bisogno di riposare. Prepariamo la crema per il ripieno. Mettiamo a scaldare il latte. Prendiamo un pentolino e rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero, la farina e mescoliamo bene con una frusta. Aggiungiamo il latte bollente, mescoliamo e portiamo sul fuoco, aggiungiamo la scorza di limone. Lasciamo cuocere sempre, mescolando finché si addensa. Spegniamo il fuoco e togliamo la scorza di limone. Ora copriamo il pentolino con la pellicola per evitare che si formi una crosticina mentre raffredda. Teniamo da parte la crema. Riprendiamo la pasta frolla senza burro e la stendiamo con il mattarello per ottenere una sfoglia. Con un coppapasta del diametro di 8 cm, o con un bicchiere, ricaviamo dei dischi dalla sfoglia. Prendiamo uno stampo per muffin imburrato e infarinato. Sistemiamo ognuno dei dischi sullo stampo per muffin facendolo aderire bene ai bordi. Riempiamo con la crema.
Prendiamo due mele, le tagliamo a metà, eliminiamo il torsolo, ma teniamo la buccia. Con un pelapatate ricaviamo delle fettine sottili. Ora diamo forma alla rosa. Prendiamo una fettina, la arrotoliamo e la infiliamo al centro della crema. Sistemiamo attorno altre fettine in modo da formare i petali della rosa.
Mettiamo lo stampo in forno statico a 180° per circa 20 minuti, oppure in forno ventilato a 170° per circa 20 minuti. Terminata la cottura, sistemiamo le crostatine di crema e mele in un piatto e spolveriamo con lo zucchero a velo.
https://buongustaiag.com/2020/06/11/crostatine-con-crema-e-mele/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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