Tronchetto di cioccolato

Tronchetto di cioccolato ♥
Pasta biscotto: 300 g di farina per dolci, 30 g di amido di mais, 20 g di cacao amaro, 200 g di zucchero, 3 uova, bucce di limone grattugiate, 50 ml tra succo di limone e acqua, un pizzico di sale, 2 cucchiaini di lievito per dolci. Procedimento: Montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungete il succo di limone e acqua a filo continuando a montare. Il sale e le bucce di limone, poi a mano con una spatola mettete un po’ alla volta la farina che avete setacciato con l’amido, il cacao e il lievito. Versate su carta forno bagnata e strizzata, posizionata sulla leccarda da forno, livellatela. Mettete in forno per 15 minuti a 160 gradi, quando è cotta mettetela su uno strofinaccio bagnato e strizzato. Arrotolatelo delicatamente e aspettate che si raffredda. Dopo apritelo e bagnatelo un po’ con un pennellino, mettete la crema. Arrotolatelo e mettete in frigo. Bagna: 200 ml di acqua, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di limoncello. Mettete sul fuoco, fate bollire per un paio di minuti e mettete a raffreddare. Crema: 250 g di philadelphia , 2 cucchiai di zucchero a velo, 250 ml di panna montata, 125 g di yogurt al limone, bucce di limone grattugiate. Mescolate la philadelphia con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, la panna montata e le bucce di limone, tenete in frigo fino al suo utilizzo. L’ho ricoperto con ganache al cioccolato fondente 100 g e 100 ml di panna. Le roselline sono di cioccolato plastico che ho fatto con 100 g di cioccolato fondente, 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaio di acqua e zucchero a velo q.b. per impastare e formare un panetto. Intorno sono scaglie di cioccolato sempre fondente che ho sciolto a bagnomaria 100 g, steso su carta da forno con una spatola. Ho formato le striature da fredda spezzettata e ho decorato il rotolo. https://buongustaiag.com/2020/06/09/tronchetto-di-cioccolato/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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