Sospiri o Dolci della sposa

Oggi voglio condividere con voi una ricetta a me molto cara. Quella dei SOSPIRI o detti anche dolci della sposa. Ingredienti per 7 persone:
7 uova (uova freschissime)
180 g di farina (setacciata)
200 g di zucchero
Un pizzico di sale Per la farcitura:
crema pasticcera:
-0,5 lt di latte
-2 uova (1 intero e 1 tuorlo)
-4 cucchiai rasi di zucchero
-2 cucchiai colmi di farina (setacciata)
-Buccia intera di mezzo limone (da aggiungere in cottura) Occorre anche un liquore che più gradite per bagnare i sospiri
-Glassa di zucchero per guarnirli (io ho usato quella già pronta che ho sciolto a bagnomaria)
-ciliegie candite Procedimento :
Dividere i tuorli dagli albumi e questi ultimi montarli a neve con un pizzico di sale. Unire lo zucchero a parte con i tuorli e lavorare fino a quando non diventino belli spumosi, almeno una decina di minuti, anche di più. E’ importante per una buona riuscita far sollevare le palline di pasta.
Unire, a questo punto, gli albumi e lavorare delicatamente ed aggiungere la farina lavorando con una frusta manuale dall’ alto verso il basso. L’ impasto ottenuto inserirlo in una sacca e formare dei ciuffetti di pasta sulla teglia a disposizione, facendoli cuocere a 160° per 15 minuti circa. Una volta cotte si formeranno delle mezze palline che andremo a bagnare con il liquore, dalla parte piatta e le uniremo inserendo in mezzo la crema pasticcera. Porli su una griglia e guarnirli con la glassa di zucchero e la ciliegina candita (usare o le piccoline intere o da divedere a metà le tradizionali). https://buongustaiag.com/2020/06/08/sospiri-o-dolci-della-sposa/


Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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