Torta d’autore

Una torta d’autore ☺Notte stellata di Van Gogh 🙂 RICETTA: Per il Pan di Spagna
250 grammi di farina 00
100 gr di fecola di patate
350 gr di zucchero
10 uova a temperatura ambiente
Procedimento: montare per 20 minuti le uova con lo zucchero. Setacciare per 2 volte la farina. Incorporarla con un movimento dal basso verso l’alto, a poco a poco, per non far smontare le uova. Foderare uno stampo diametro 28 con carta da forno.
Versare il composto nello stampo.
Infornare a 170 gradi per 30/35 minuti (fare prova stecchino).
Poi dividerlo in tre strati togliendo il bordo esterno. Preparare la crema pasticcera con:
2 litri di latte
12 tuorli
12 cucchiai di zucchero
12 cucchiai di farina 00
1 bustina di vanillina.
Appena sarà pronta dividerla in tre ciotole, in una aggiungere 150 grammi di cioccolato fondente (con il calore si scioglierà), mentre nell’altra ciotola con crema pasticcera, aggiungere 4 cucchiai di panna montata. Bagnare ogni strato con 150 ml di latte e 50 ml di liquore strega. Farcire il primo strato di Pan di Spagna con la crema pasticcera e le gocce di cioccolato, il secondo sempre dopo avverlo bagnato, farcirlo con crema al cioccolato e gocce di cioccolato fondente. L’ultimo strato farcirlo sempre dopo averlo bagnato con la crema Chantilly, infine ricoprire la torta con uno strato di panna montata (circa 400 ml). Ricoprire il tutto con pasta di zucchero, io ho utilizzato un rotolo già pronto. Decorare a piacere con coloranti alimentari, giallo verde rosso e blu. https://buongustaiag.com/2020/06/05/torta-dautore/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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