Cheesecake con il limone

Cheesecake con il limone
Ingredienti:
200 gr di biscotti digestive
80 gr di burro
330 gr di philadelphia
120 gr di zucchero a velo
125 gr di yogurt al limone
1 limone
8 gr di gelatina in fogli
200 ml di panna per dolci
Per la gelatina
80 gr di zucchero
2 cucchiai di maizena
200 ml di acqua
1 limone
~~~~Procedimento: Frullate i biscotti nel mixer e mescolateli insieme al burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera e riponete in frigo.
Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, quindi strizzateli e fateli sciogliere sul fuoco con un cucchiaio di latte. In un’ampia ciotola lavorate a crema la philadelphia e lo zucchero a velo quindi aggiungete lo yogurt al limone. La scorza grattugiata ed il succo di limone .
Lavorate a crema il composto, quindi aggiungete la gelatina sciolta e mescolate. In ultimo aggiungete alla crema della cheesecake la panna montata. Amalgamate la crema con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia. Riprendete lo stampo a cerniera dal frigo e versate sulla base di biscotti il composto ottenuto. Livellate il piΓΉ possibile e riponete la cheesecake al limone in frigo per 2 ore. Una volta raffreddata la cheescake al limone, preparate la gelatina al limone per la guarnizione. In un pentolino mettete lo zucchero, l’amido di mais e la buccia grattugiata di limone. Grattugiate finemente e mescolate.
Aggiungete l’acqua e il succo di limone e mescolate. Quindi accendete la fiamma e portate ad ebollizione. Mescolate di continuo e fate cuocere ancora per 5 minuti o fino a quando la gelatina non si sarΓ  addensata. Quindi aggiungete una puntina di colorante giallo. Lasciate raffreddare la gelatina, quindi riprendete la cheesecake al limone dal frigo e spalmatela su tutta la superficie del dolce. Rimettete la cheesecake in frigo per un’ora, quindi toglietela dallo stampo a cerniera. Disponetela su un piatto da portata e guarnitela con degli spicchietti di limone fresco. https://buongustaiag.com/2020/06/05/cheesecake-con-il-limone/
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Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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