Cheesecake al cocco

CHEESECAKE AL COCCO: INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 23 CM
PER LA BASE
biscotti al cacao 180 g
burro 90 g
cocco rapè 20 g
PER LA MOUSSE
ricotta vaccina 450 g
panna fresca liquida 400 ml
latte di cocco 400 g (quello che si vende in barattolo o in brick come la panna da montare)
zucchero semolato 180 g
gelatina alimentare 20 g
PER DECORARE
fiocchi di cocco a piacere
cocco fresco a piacere
menta fresca 1 ciuffetto Procedimento per LA BASE:
Tritare i biscotti al cacao unendo il cocco rapè, trasferire poi tutto in una ciotola. Fare sciogliere il burro e versarlo sui biscotti. Trasferire il composto nello stampo, appiattendolo col dorso del cucchiaio per ottenere uno strato liscio e uniforme. Riporre la base in frigorifero per almeno mezzora. Procedimento per LA MOUSSE:
Lasciare in ammollo per 10 minuti in acqua molto fredda la gelatina alimentare. Prelevare un mestolino di panna e scaldarla al microonde, poi scolare la gelatina alimentare e scioglierla nella panna mescolando. Lavorare in una ciotola la ricotta, con il latte di cocco, lo zucchero e la piccola dose di panna in cui si e’ sciolta la colla di pesce con un frullatore ad immersione. Tenere la crema da parte. Semi montare la panna rimanente, fredda di frigorifero con delle fruste elettriche (ovvero montarla ma senza renderla del tutto compatta). Ora unire alla crema di ricotta, delicatamente per non smontarla. Versare tutto nello stampo e lasciarlo rassodare in frigorifero per almeno 3-4 ore. Rimuovere delicatamente lo stampo e trasferire la cheesecake su un’alzatina o sul piatto da portata. Guarnire a piacere.
Consiglio il cioccolato fondente fuso per accompagnamento oppure un Coulis di fragole. https://buongustaiag.com/2020/06/05/cheesecake-al-cocco/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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