Mousse ai tre cioccolati

MOUSSE AI 3 CIOCCOLATI Ingredienti per 4 persone:
Mousse al cioccolato bianco
200 ml di Panna liquida
200 gr di cioccolato bianco
200 ml di panna fresca (da montare)
2 fogli di gelatina 4 gr
Mousse al cioccolato fondente
200 ml di Panna liquida
200 gr di cioccolato fondente
200 ml di Panna fresca (da montare)
1 foglio di gelatina 2 gr
Mousse al cioccolato al latte
200 ml di Panna liquida
200 gr di Cioccolato al latte
200 ml di panna fresca (da montare)
1 foglio di gelatina 2 gr
Cialda di frolla alle nocciole
300 gr di farina 00
3 uova
150 gr di Burro
15 gr di Cacao amaro
200 gr di Zucchero
30 gr di nocciole tritate Procedimento:
Iniziare con la mousse al cioccolato bianco, tritare finemente il cioccolato, mettere la Gelatina ad ammorbidire in acqua fredda. Versare 200 gr di panna in un pentolino e portiamo a sfiorare il bollore, versarla sul cioccolato e amalgamarla bene. Unire la Gelatina ben strizzata, mescolare fino a fare sciogliere la gelatina e lasciare intiepidire. Montare la panna a neve ferma e unirla al cioccolato, quando questo avrà raggiunto i 35 gradi avendo cura di non smontare il composto. Io ho usato lo stampo mezza sfera in silicone, versare il composto dividendolo i 6 porzioni e mettere in freezer per 30 minuti. Ripetere le stesse operazioni con le mousse al cioccolato fondente e quello al latte lasciando sempre riposare 30 minuti tra l’una e l’altra in freezer. Ora preparare la frolla alle nocciole procedendo come sempre formando dei dischi con un coppa pasta da 100 mm. Per comporre il dolce, sformare la nostra mousse ancora gelata e apporla sul disco di frolla, rifinire con il caramello e il cioccolato fuso. Ricordate solo di comporli almeno un’ ora prima di mangiarli perché dovranno scongelare lasciandoli in frigo. https://buongustaiag.com/2020/06/02/mousse-ai-tre-cioccolati/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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