Tartellette di frolla con crema al caramello

Tartellette di frolla con crema pasticcera al caramello 😋
Crema Pasticcera al Caramello
Ingredienti per 4 persone:
500 ml di latte
250 g di zucchero
200 g di farina
4 tuorli di uova
1 scorzetta di limone
Preparazione:
In un pentolino scaldate il latte con la scorza di limone senza farlo bollire. Nel frattempo in un recipiente lavorate con una frusta i tuorli con la farina setacciata, aggiungendo un po’ di latte per ottenere un composto senza grumi. In una casseruola fate caramellare a fuoco dolce lo zucchero.Quando questo avrà preso un bel colore ambrato scuro, versate poco alla volta il latte caldo, da cui avrete tolto il limone, mescolando continuamente. Fate bollire a fuoco dolce il latte continuando a mescolare, finchè il caramello non si sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare leggermente.
Successivamente versate il latte al caramello sulla massa a base di uova, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Rimettete quindi il tutto nel pentolino e rimettete sul fuoco.Cuocete a fiamma dolce per qualche minuto, continuando a mescolare, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Quando è pronta, togliete subito la crema dal fuoco e trasferitela in un recipiente freddo. Lasciate raffreddare completamente la crema pasticcera al caramello prima di utilizzarla.
Frolla
250 g di Farina 00
200 g di Zucchero a velo
3 Uova
200 g di Burro freddo
1 Scorza di limone non trattato
Preparazione:
Per preparare la pasta frolla con il metodo della sabbiatura, cominciate versando la farina nella planetaria insieme al burro freddo ridotto a pezzetti. Unite lo zucchero a velo insieme all’uovo e poi grattugiate la scorza di un limone non trattato.Non appena il composto si sarà amalgamato, avvolgetelo nella pellicola trasparente lasciandolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo riprendete la frolla, stendete con mattarello. Formate dei dischetti e inseriteli nelle cartine dei muffin e mettete a cuocere in forno a 175° per 15 minuti. Dopo cotta e fatta raffreddare, riempiteli di crema pasticciera al caramello. https://buongustaiag.com/2020/06/01/tartellette-di-frolla-con-crema-al-caramello/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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