Amaretti

Amaretti Ingredienti per 4 persone: 1 kg di mandorle sgusciate e private dalla pellicina, 60 grammi di mandorle amare, 1 kg di zucchero semolato, 13 albumi d’uovo, due limoni grattugiati biologici e freschissimi, un pizzico di sale.
Preparazione: macinate le mandorle con la macchina manuale, anche quelle amare, montate a neve gli albumi. Prendete un recipiente e versate sia le mandorle che lo zucchero, mischiate tutto insieme. Aggiungete il limone grattugiato e un pizzico di sale, rimescolate tutto, adesso aggiungete il bianco dell’uovo montato a neve, mescolate fino a completo assorbimento. Lasciate riposare il tutto per almeno 6 ore, si può mettere sia fuori che in frigo, copritelo con la pellicola. Prendete le teglie di alluminio rivestite con carta forno, prendete lo zucchero semolato, adesso prendete l’impasto e formate delle palline grandi, e rotolatele nello zucchero. Mettetele nelle teglie distanziate 10 cm l’uno dall’altra, mettete una mandorla in mezzo per ogni amaretto facendo una lieve pressione. Cuocete in forno già riscaldato prima a 190 ° poi scendere a 170 °, quando sono dorati potete toglierli, lasciarli raffreddare prima di staccarli. https://buongustaiag.com/2020/05/31/amaretti/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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