Torta Tiramisu’

TORTA TIRAMISU’ INGREDIENTI per 4 persone:
PER IL PAN DI SPAGNA AL CAFFE’:
300 grammi di farina 00
100 grammi di fecola di patate
270 grammi di zucchero finissimo
9 uova
vanillina
una tazzina di caffè forte zuccherato
mezza busta di lievito per dolci vanigliato
PER LA CREMA DI MASCARPONE VANIGLIATA:
1 Kg di mascarpone di ottima qualità
5 tuorli d’uovo freschissimi (mi raccomando!)
10 cucchiai di zucchero finissimo
un pizzico di vanillina
INOLTRE:
caffè zuccherato q.b. per inzuppare il Pan di Spagna
cacao amaro per spolverizzare la superficie del dolce. Procedimento:
Miscelate la farina con la fecola, il lievito e la vanillina. Setacciate il tutto un paio di volte. In una ciotola capiente montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la miscela poco per volta, intervallando con il caffè (la tazzina); infine incorporate gli albumi montati a neve fermissima, mescolando delicatamente, dal basso verso l’alto, con un cucchiaio di legno. Versate il composto in uno stampo di misura grande adeguatamente imburrato e passate in forno già caldo per 35 minuti a 160 gradi. Fate la prova dello stuzzicadenti per accertarvi che il dolce sia cotto. Lasciatelo intiepidire nello stampo, quindi capovolgetelo su un foglio di carta da forno e attendete il completo raffreddamento. Nel frattempo preparate la crema lavorando con una frusta tutti gli ingredienti suindicati. Tagliate il Pan di Spagna in due dischi di uguale altezza. Disponete il primo sul piatto da portata, bagnatelo di caffè e spalmatelo abbondantemente di crema. Coprite con il secondo disco; spalmate questo e i bordi della torta con la crema rimasta (a me ne è avanzata un po’, che ho finito a cucchiaiate…). Mettete il tiramisù in frigorifero. https://buongustaiag.com/2020/05/30/torta-tiramisu/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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