Torta Classica

Torta Classica Ingredienti per 4 persone: E’ un Pan di Spagna preparato con 6 uova, 300 g di zucchero e 300 g di farina e 50 g di amido. Bagna con 350 g di succo d’arancia e fragole, circa 300/400 g tagliate a pezzetti, messe a macerare nel succo per alcune ore, zuccherate secondo il gusto. La crema Pasticcera è fatta con 4 uova mezzo litro di latte, 50 g di farina, 170 g di zucchero e un cucchiaino di aroma Rum (quello professionale, altrimenti si può mettere una fialetta di aroma Pane degli Angeli). Decorata con mezzo litro di panna vegetale e 250 g di mascarpone. Colorante in polvere rosso brillante. Dischetti di cioccolato e fragole per la decorazione. Per il pan di spagna: Montare uova e zucchero, aggiungere a pioggia a poco a poco la farina, facendola scendere da un setaccio. Mescolare dall’alto verso il basso con una frusta finchè è tutta incorporata. Mettere in forno a 170° per 25 minuti (fare sempre la prova stecchino). Mettere il Pan di Spagna a raffreddare. Per la crema: Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido facendolo scendere da un setaccio mescolando con una frusta. Riscaldare il latte. Aggiungerlo lentamente al composto, aggiungere l’aroma il Rum, mescolare bene e versare nel pentolino. Accendere la fiamma, mescolare e appena fa le prime bolle spegnere. Coprire con una pellicola a contatto e lasciare raffreddare. Assemblaggio della torta. Tagliare in due il Pan di Spagna, filtrare il succo e tenere da parte le fragole. Con un cucchiaio bagnare il primo disco di Pan di Spagna con il succo. Spargere tutta la crema sulla superficie del disco bagnato, livellare e versare le fragole che avevamo messo a macerare livellandole. Poggiare il secondo disco e bagnare con il succo. Livellare l’eventuale crema che fuoriesce dai bordi della torta e mettere in frigo. Decorazione con la panna. Mettere in una ciotolina circa 50 ml di panna e colorarla leggermente a vostro gusto secondo la gradazione che vi piace. Mescolare bene affinchè non risultino striature di colore ed unirla alla restante panna a poco a poco. Montare e a metà tempo mettere un cucchiaio di zucchero a velo. Continuare a montare finchè si arriva alla consistenza desiderata. In una ciotola a parte ammorbidire il mascarpone con una spatola ed unire lentamente la panna montata inglobandola bene e montare per qualche minuto. Con una spatola coprire tutta la torta con il composto di panna e mascarpone e decorare a piacere con ciuffi di panna, frutta e cialde di cioccolato. https://buongustaiag.com/2020/05/25/torta-classica/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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