Torta Paradiso

Torta Paradiso Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 150 g di zucchero, 100 g di burro, 100 g di farina 00, 100 g fecola di patate, 1 bustina vanillina, 1 bustina lievito per dolci. Ingredienti per la crema di farcitura: 250 ml latte, 2 tuorli di uova, 60 g di zucchero, 30 g fecola di patate, 6 g di gelatina in fogli, 1 bustina di vanillina, 250 ml di panna per dolci. Preparazione: Montare i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente. Montare i tuorli fino a renderli spumosi. A parte montare gli albumi a neve. Aggiungere 100 g di zucchero. Aggiungere ai tuorli 100 g di zucchero, la vanillina. Versare a pioggia la farina, la fecola di patate e il lievito setacciato. Aggiungere il burro fuso intiepidito ed in ultimo incorporare al composto le chiare montate con lo zucchero. Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e fluido. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Mettere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 30 minuti. Una volta pronta lasciarla raffreddare. Preparazione crema al latte: In una casseruola, portare a ebollizione il latte insieme alla vanillina. A parte, montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola mescolando fino a formare una crema liscia e omogenea. Versare il tutto nel latte e portare ad ebollizione. Far ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda per una decina di minuti, strizzarla e aggiungere la crema insieme alla panna. Cuocere mescolando con un cucchiaio per 5 minuti circa o finché la crema non si sarà addensata, mettere in una ciotola e lasciare intiepidire.Tagliare la torta raffreddata a metà, distribuire una parte di crema al latte su un primo disco di torta. Coprire con il secondo disco e spalmare ricoprendo tutta la torta con la crema al latte restante livellando con una spatola. Per decorare io ho fatto delle foglioline e fiori con il cioccolato fondente, frutti di bosco. Un bouquet di fiori fatto con beccucci russi e camy cream. Camy cream: 250 ml di panna fredda, 200 g di latte condensato, 500 g di mascarpone. Montare la panna a neve ben ferma, trasferire il composto in una ciotola ampia.. Montare il latte condensato col mascarpone finché non diventa una crema, ci vorrà poco tempo. Amalgamare un po’ alla volta la panna al composto di mascarpone, con movimenti dall’alto verso il basso facendo attenzione che non si smonti. https://buongustaiag.com/2020/05/10/torta-paradiso/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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