Crostata con crema pasticcera e mele rosse

Crostata con crema pasticcera e mele rosse 🍎🍎
Ingredienti:
Per la frolla:
500 g di farina “00”
250 g di burro freddo a pezzetti
200 g di zucchero semolato
4 tuorli
10 g di albume
Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
4 tuorli
50 g di amido di mais
150 g di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
1 buccia di limone
Per guarnire:
3 o 4 mele rosse
500 ml di acqua
250 g di zucchero
Succo di un limone
Procedimento:
Prima di tutto, preparate la crema, e lasciate raffreddare. Poi, preparate la pasta frolla, coprite con pellicola, e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora, meglio tutta la notte. Stendete la frolla infarinata ad uno spessore di 4 mm infine foderate uno stampo da crostata ( meglio se con fondo amovibile) imburrato e infarinato o con carta da forno, bucherellate con i rebbi di una forchetta, riponete in frigo per 30 minuti, nel frattempo lavate le mele, tagliatele a metà ed eliminate il torsolo, affettate le mele non troppo sottili. In un tegame preparate uno sciroppo scaldando l’acqua, lo zucchero e il succo di limone, al bollore abbassate il fuoco e immergete un po’ alla volta le fettine di mela per 3 o 4 minuti ovvero il tempo necessario per ammorbidirle. Scolate le fettine e lasciatele raffreddare e asciugatele su un canovaccio pulito. Dopodiché versate la crema, adagiate le fettine di mela una vicino all’altra partendo dal bordo esterno, proseguite ad inserire le mele formando dei giri, infine decorate a piacere i fiorellini da espulsione. Preriscaldate il forno a 180 gradi statico, infornate nella parte medio bassa del forno. Fate cuocere i primi 20 minuti, ritagliate un cerchio di carta forno della grandezza della rosa di mele centrale ponetela sopra e lasciate proseguire la cottura per ancora circa 20 o 25 minuti. Controllate il vostro forno sfornate e spennellate un filo di marmellata in modo che le mele risultino belle lucide.
https://buongustaiag.com/2020/05/07/crostata-con-crema-pasticcera-e-mele-rosse/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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