Maccheroni con cipollotti e speck

Maccheroni con cipollotti e speck Ingredienti per 4 persone: 320 g, cipollotti 200 g, piselli sgranati 200 g, Speck 80 100 g, timo 2 rametti, brodo 100 ml, aglio 1 spicchio, aceto di vino rosso 20 ml, olio extravergine di oliva 20 ml, sale, pepe. Procedimento: Eliminate ai cipollotti le radici, se presenti, la guaina esterna e la parte verde. Tagliateli in 4 parti e rivestitene almeno 8 con le fettine di speck, tritate grossolanamente quelli rimasti. Sbucciate l’aglio. Scaldate il brodo in una padella con l’aceto, l’aglio e le foglie di timo, fate restringere 1 2 minuti. Aggiungete i cipollotti tritati e i piselli, mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso, coperto, circa 10 minuti; se necessario aggiungete ancora del brodo caldo, regolate di sale. Unite gli involtini di Speck e cipollotti, fateli insaporire 2 minuti. Portate, intanto, a bollore, in una pentola abbondante acqua salata. Tuffate i maccheroni e fateli lessare 11 minuti o quanto indicato sulla confezione, scolateli, trasferiteli in una ciotola e irrorateli con un giro di olio extravergine, mescolate. Condite la pasta con i piselli e il fondo di cottura, completate con gli involtini. Servite con le foglioline del rametto di timo rimasto. https://buongustaiag.com/2020/04/24/maccheroni-con-cipollotti-e-speck/

Pubblicato da buongustaiag.com

Ricette sfiziose e gustose preparate in casa da me.

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